2007.06.10.
12:31

Írta: Tom Keller

Umami, avagy az ötödik íz

"Az umami az egyik alapvető íz neve az édes, a savanyú, a sós és a keserű mellett. Természetesen fordul elő ez az íz például a paradicsomban, a parmezánsajtban és a japán konyhában használt kombu nevű barnamoszatban (Laminaria japonica). A legismertebb, ezt az ízt kiváltó…

Szólj hozzá!

Címkék: japán ázsia gasztronómia